Bio-Hofkäserei Kreuzer vulgo Mitterhub

Wir sind Bio-Austria Betrieb
und erfüllen somit höchste Bio-Standards

Käserei

In unsere kleinen, feinen Käsemanfaktur veredeln wir unsere frische Bio-Schafmilch in Handarbeit zu Joghurt, Frischkäse und gereiften Käsespezialitäten. Wir durften unser Käsehandwerk in der Schweiz, in Deutschland und in Österreich, auf der Alm und in Hofkäsereien, erlernen. Einmal mit der Leidenschaft für diesen wunderbaren, lebendigen, vielseitigen Rohstoff Milch infiziert, ließ sie uns einfach nicht mehr los. Und so errichteten wir 2014 unsere neue Bio-Hofkäserei, die selbstverständlich modernste Hygienestandards erfüllt.

Schafmilch

Joghurtspezialitäten

Charakteristisch für die Schafmilch ist ihr, im Vergleich zur Kuhmilch, deutlich höhere Gehalt an Eiweiß (ø 5,6%) und Fett (> 6,0%). Schafmilch weist eine günstige Fettzusammensetzung auf. Sie hat einen höheren Anteil mittel- und kurzkettiger Fettsäuren als Kuhmilch und ist dadurch leichter verdaulich.

Schafmilch ist zudem reich an CLA (konjugierter Linolsäure), die der Körper benötigt, allerdings nicht selbst herstellen kann. Darüber hinaus hat Schafmilch einen höheren Vitamingehalt, insbesondere Vitamin A, als Kuhmilch. (aus: Alp aktuell Nr. 24 – Schafmilchprodukte in der Ernährung, 2006, Forschungsanstalt Agroscope Liebefeld-Posieux ALP)

Produkte

Bio-Schafmilchjoghurt

Großarler Schafmilchjoghurt

Unser mild-cremiges Groß­arler Bio-Schafmilchjoghurt gibt es nicht nur natur pur,

Bio-Schaffrischkäse gereift

Großarler Schaffrischkäse in Holzasche

Eine besondere Spezialität ist unser Bio-Schaffrischkäse nach französischer Art mit Holzasche.

Bio-Schaffrischkäse

Großarler Schaffrischkäse

Unsere Bio-Schaffrischkäsegupferl: herrlich cremige Konsistenz, mild-frisch im Geschmack;

Bio-Schafcamembert

Großarler Schafcamembert

Großarler Bio-Schafweichkäse mit weißem Edelschimmel.

Bezugsmöglichkeiten

ADEG Viehhauser Renate

Nr.126, 5612 Hüttschlag

Mo, Di, Do und Fr
von 07:00 bis 12:00 Uhr und
von 15:00 bis 18:00 Uhr

Mittwoch und Samstag
von 07:00 bis 12:00 Uhr

Betrieb

Der Mitterhubhof in Großarl war bis 2014 ein Biobergbauernbetrieb im Nebenerwerb mit Rinderhaltung und Kalbinnenaufzucht. Wir, als Hofübernehmer, stellten uns schon länger die Frage, wie wir den Betrieb weiterführen wollen, denn dies hieß auch unserem bisherigen Leben in der Großstadt Wien den Rücken zu kehren. Unser Ziel war ganz klar hochwertige, regionale Lebensmittel aus naturbelassener Milch zu erzeugen. Denn die Leidenschaft für die Milchveredlung hat uns seit einem „Alpsommer“ in der Schweiz nicht mehr losgelassen.

Unsere Begeisterung für die ruhigen, zugänglichen Milchschafe und deren lecker, cremige Schafmilch führte dazu, dass wir unseren kleinstrukturierten Bergbauernbetrieb von Rinder- auf Schafhaltung umstellten. Und so hielten im Jänner 2014 die ersten 30 Milchschaflämmer bei uns Einzug.

Seit Frühjahr 2015 verarbeiten wir unsere Bio-Schafmilch in der neu errichteten Hofkäserei zu Großarler Schafmilchspezialitäten.

Wir sind seit über 20 Jahren anerkannter Biobetrieb und produzieren nach den höchsten Standards von Bio Austria.

Kontakt

Adresse

Familie Anna und Sepp Kreuzer
Hubdorf 9
5611 Großarl

Tel. +43 664 7868717

Anfahrt

Aus Richtung St.Johann kommend, bei der Abfahrt Großarl Süd rechts abbiegen. Danach 150 Meter der Straße folgen und dann links - die Brücke überquernd - abbiegen. Nach 150 Metern ist der Mitterhub Hof erreicht.

Anfahrt aus Richtung St. Johann © 2016 Mapquest - Kartendaten: Openstreetmap